ミートハンマーって

当サイトでは、料理に関する様々な用語を解説。
また、料理に関する語句や専門用語をご紹介し、食文化の歴史や奥深さを感じて頂き、
日常生活を楽しく・豊かにするためのお役に立てて頂こうというサイトです。
用語を項目ごとに整理しておりますので、簡単に知りたい情報を見つけて頂くことが可能になっております。
では、当サイトをごゆっくりご覧ください。
スポンサードリンク

ミートハンマー

HOME>料理実践用語>ミートハンマー
ミートハンマーは、名前の通り「お肉をたたく」ための調理道具です。お肉をたたくことで、肉の繊維が壊れ「やわらかく」なります。また、細胞も壊れるため味が染込みやすくなり「下味」が付けやすくなります。その他、お肉を薄く仕上げて大きく見せることも可能ですし、うすく成形した肉を重ねることで独特の食感を出すことも可能になり、お肉料理のバリエーションも広がります。ミートハンマーの種類はあまり多くありませんが、たたくタイプのものと、ローラータイプのものがあります。

Copyright -料理の用語さしすせそ- All rights reserved