落し蓋って

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落し蓋

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落し蓋は、和食などで魚を煮付けるときに使用します。落し蓋を使用することで、食材にしっかりと味が染み渡り美味しく出来上がります。落し蓋の材質として、木製・ステンレス製などあります。大きさは、用途に合ったものを使用しましょう。便利なのは、どんな大きさの鍋にも対応するフリーザイズの落し蓋があります。また、穴あきの落し蓋の方が、煮汁が動くのでまんべんなく食材に染み渡ります。ちなみに、ペーパーの落し蓋でもまったく問題ありません。ただ、一回使用したら終わりなので経済的ではありません。

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