すり鉢って

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すり鉢

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すり鉢は、名前の通り「すりおろす」ために使用する調理道具です。山芋(長芋)をすりおろして「とろろ」にしたり、ゴマをすりおろして栄養の摂取をしやすくしたり風味を出したりしています。すり鉢は「おろしかね」のように鋭くないので、なめらかにすりおろされ「口当たり」が大変良いです。すりおろし後、「すりこぎ棒」を利用するとより細かくなめらかになります。すり鉢は陶器(焼き物)なので、大切に使用・保存すれば長い間利用できてとても経済的です。

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