面取りって

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面取り

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面取りとは、切り揃えた食材(乱切りなど)の角を切り取ることで、食材に丸みを持たせることです。この丸みを持たせることで、煮付けたときや炒めたときなどに食材の煮崩れを防いでくれます。また、料理として出来上がったときの見栄えも大変良いので、一層美味しく見えます。この「面取り」は、やらなても問題はありませんが、この手間をかけることで、料理の腕も格段に上がりますので、チャレンジしてみましょう。

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