さいの目切りって

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さいの目切り

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さいの目切りとは、サイコロのように食材を切り揃える方法です。まず食材を縦に数回切り、断面を1センチまたは2センチぐらいにしてから、それを断面と同じ長さで切っていきます。そうすることで、サイコロ状の食材が出来上がります。この方法は「サラダ」に用いることが多い切り方です。ただ、箸では掴みにくいのでスプーンを使う洋食に向いている切り方です。切り口の断面が多いので、味の染込みはとても良いです。

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