からしの種類って

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からしの種類

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代表的な「からし」の種類には、アブラナ科の「からし菜」が原料となります。からし菜にはいくつか種類があり、「からし」には種子の部分を使います。からしの辛味は「シニグリン」という成分で、消化促進や殺菌作用効果があります。ちなみに、粒のままでは辛味はありません、すりつぶし水分が加わると辛味を発します。種子の部分の栄養成分は、鉄・カルシウム、カロチンビタミンB2が豊富です。その他にも、ビタミンC・Eも含まれています。

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