わさびの種類って

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わさびの種類

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わさびの種類は「沢わさび」と「畑わさび」に分けられます。「沢わさび」は、日本原産の香辛野草のわさびです。沢わさびは山のきれいな冷水の流れる谷あいに自生し、栽培も同様な環境の場所で行なわれています。わさびには夏は17℃以下、冬でも9℃以上の豊富な湧水と森林が茂りる環境が必要です。「畑わさび」は、畑で栽培したわさびを「畑わさび」と言います。茎の収穫を目的に栽培され、長野県・島根県・山口県など温室を利用して促成栽培が行われています。「畑わさび」の大半がわさび漬けなどの加工用として使用されています。

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