胡椒の種類って

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胡椒の種類

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胡椒の種類は、黒胡椒(ブラックペッパー)白胡椒(ホワイトペッパー)グリーンペッパーなどがあります。「黒胡椒」は、実が熟する直前につみ取り、天日に当て乾燥させて出来上がります。香りもあり、辛味も強いのが特徴です。「白胡椒」は、赤く熟した実を水に浸して皮を取り乾燥させたのが白胡椒です。「グリーンペッパー」は、黒胡椒のようにゆっくりと乾燥させず、乾燥機などを使って短期間で乾燥させて作るものが、グリーンペッパーです。乾燥が短期間になるため、果皮の緑色が残り緑色をしています。

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