酢の効果って

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酢の効果

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酢の調理上の効果として、殺菌作用があります。アク抜きを促進させ、素材の色を白くします。水分を引き出し、食材を「しんなり」とさせて味を染みこみやすくします。また、健康面での効果は、血液をサラサラにします。ドロドロになった血液を酢酸が取り除き血液サラサラにします。食欲増進させます。お酢の酸味が摂食中枢を刺激し、食欲を増進させ食欲が増します。血行を良くします。酸味が感覚を刺激し血流量増加することで血行が良くなります。など、様々な効果を発揮します。

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