しょうゆの作り方って

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しょうゆの作り方

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しょうゆの原料は主に大豆と小麦と塩から出来ています。その製造方法は、蒸した大豆と炒った小麦に麹を加えてねかせたものに塩水を加え、もろみを作り、一定期間発酵・熟成させて作ります。この間にはさまざまな工程が組みこまれています。熟成期間はものによって違いはありますが、半年から一年ぐらいかけてゆっくりと熟成させていきます。日本における生産量は約100万キロリットルと言われています。

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