砂糖の作り方って

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砂糖の作り方

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ここでは、サトウキビからの作る方法をご紹介します。サトウキビを機械(ローラーなど)で潰し、茎の中から甘い汁を絞ります。そして、 この汁の中になる不純物を取り除き真空状態にして加熱・濃縮を行い、結晶を作ります。その後、 遠心分離機で結晶と糖液に振り分け、最初に取れる結晶は色が付いていないため、 上白糖や白ざら糖になります。残った糖液を再び加熱して結晶をとる作業を繰り返します。 何度も加熱を繰り返すことで結晶には色が付き、薄い茶褐色になります。これが中ざら糖です。

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