味噌の種類って

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味噌の種類

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味噌は日本各地でその土地の特徴をもった、様々な種類の味噌があります。仙台みそ、江戸甘みそ、信州みそ、八丁みそ、関西しろみそ、九州の麦みそなどがあります。その中でも地元のみそ「八丁みそ」は、濃厚なうま味と渋み、そしてすこし苦みがあり、懐石料理などに多く用いられています。 また、懐石料理ばかりではなく「みそかつ」や「味噌煮込み」「土手煮」といった多くの料理に使われています。

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