大豆の特徴って

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大豆の特徴

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他の豆類は炭水化物が主な成分ですが、大豆はタンパク質と脂質の割合が多い豆です。この特徴が「畑のお肉」と言われる由縁だと思います。このタンパク質が多い事から、豆腐など加工品となり利用されています。大豆の効果は、「イソフラボン」により抗がん作用や骨粗しょう症の予防に効果が期待されています。また、レシチンが高脂血症を予防する働きがあります。大豆はお米では不足している「必須アミノ酸」を効率よく体内に取り入れることができます。

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