小麦の種類って

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小麦の種類

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小麦の種類は、収穫時期による分類と学問的な分け方があります。収穫時期によるものは、「春小麦」や「冬小麦」と言われるもの。粒の色によって「赤小麦」や「白小麦」などに分けられ、また、粒の硬さによって「硬質小麦」「中間質小麦」「軟質小麦」などに分類されます。学問的には、一般的に用いられている小麦は普通小麦(パンコムギ)で約九割を占めています。残りの一割はデュラムコムギと呼ばれるものです。

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