料理の用語を解説

料理の用語を解説する「料理の用語さしそせそ」

当サイトでは、料理に関する様々な用語を解説。
また、料理に関する語句や専門用語をご紹介し、食文化の歴史や奥深さを感じて頂き、
日常生活を楽しく・豊かにするためのお役に立てて頂こうというサイトです。
用語を項目ごとに整理しておりますので、簡単に知りたい情報を見つけて頂くことが可能になっております。
では、当サイトをごゆっくりご覧ください。
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用語一覧

【穀物・豆】










【調味料】















【香辛料】





【野菜】
















【魚貝類 】










【果物類】






【肉・卵類】


【加工品類】



【料理実践用語】



検査米
米の単位
古代米赤米
米の栄養価
無洗米
特別栽培米
小麦の種類
大豆の種類
小豆の栄養
そばの栄養

味噌作り
味噌の種類
岩塩の種類
塩事業法
砂糖の作り方
砂糖の働き
しょうゆの種類
しょうゆの作り方
ソースの作り方
酒の成分
みりんの種類
酢の種類
酢の効果
ごまの栄養
すだちの食べ方

胡椒の種類
唐辛子の成分
わさびの種類
からしの種類
にんにくの効果

じゃがいもの成分
里芋の栄養
なすの栄養
にんじんの栄養
キャベツの栄養
カリフラワーの栄養
パセリの栄養
大根の栄養
もやしの栄養
白菜の栄養
しいたけの栄養
しその栄養
まいたけの栄養
みょうがの栄養
にんにくの栄養
ゴーヤーの栄養

あじの栄養
さんまの栄養
さわらの栄養
いわしの栄養
イカの栄養
ホタテの栄養
うにの栄養
牡蠣の栄養
ひじきの栄養
ししゃもの栄養

いちごの栄養
みかんの栄養
キウイの栄養
ぶどうの栄養
ももの栄養
すいかの栄養

たまごの栄養
豚肉の栄養

梅干の栄養
豆腐の栄養
チーズの栄養

沸騰
炒める
小口切り
半月切り
輪切り
斜め切り
短冊切り
ささがき
くし形切り
面取り
まな板の材質
鍋の種類
玉子焼器
キッチンハサミ
野菜抜き型
キッチンはかり
魔法瓶とポット
ざる
そば道具
キッチンボウル
オーブンミット
すり鉢
落し蓋
ポテトマッシャー
アイスクリームデッシャー


未検査米
古代米
古代米黒米
米研ぎ
有機米
産地直送米
小麦の特徴
大豆の特徴
そら豆の栄養


味噌の効果
塩の種類
自然塩
砂糖の原料
砂糖の種類
砂糖の効果
しょうゆの成分
ソースの種類
酒の種類
料理酒の使い方
みりんの効果
酢の成分
黒酢の栄養
ごま油の栄養
ゆずの栄養

唐辛子の種類
七味唐辛子の成分
わさびの成分
生姜の効果


さつまいもの効果
玉ねぎの栄養
トマトの成分
かぼちゃの成分
きゅうりの栄養
ブロッコリーの栄養
ごぼうの栄養
ねぎの栄養
たけのこの栄養
ほうれん草の栄養
アスパラガスの栄養
しめじの栄養
春菊の栄養
にらの栄養
ピーマンの栄養
れんこんの栄養

さばの栄養
かつおの栄養
まぐろの栄養
たこの栄養
あさりの栄養
うなぎの栄養
海老の栄養
昆布の栄養
サザエの栄養
わかめの栄養

柿の栄養
りんごの栄養
レモンの栄養
ブルーベリーの栄養
栗の栄養
メロンの栄養

鶏肉の栄養


高野豆腐の栄養
納豆の栄養


煮る
計量方法
みじん切り
千切り
いちょう切り
乱切り
かつらむき
さいの目切り
色紙切り
包丁の種類
フライパンの材質
たこ焼き器
缶切り
皮むき器(ピーラー)
調理用温度計
炊飯器の種類
おにぎり型
ゴムヘラ
キッチンバット
保存容器
お玉
しゃもじ
ホイッパー
ミートハンマー
更新日10/07/10





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